Тартар из говядины с муссом из голубого сыра

Чуть подвяленная мраморная говядина (фланк-стейк – альтернативный отруб), маринованный в яблочном уксусе ялтинский лук, пармезан, руккола, нежный мусс из голубого сыра. Подается с воздушной чиабаттой на тесте 72-часовой выдержки

В 100 г: белки - 12,6 г, жиры - 17,6 г, углеводы - 11 г
Энергетическая ценность на 100 г, ккал: 250
175 грамм (вес указан вместе с чиабаттой)