Тартар из говядины с чипсами из батата и трюфельным кремом

Чуть подвяленная мраморная говядина (фланк-стейк – альтернативный отруб), маринованный в яблочном уксусе ялтинский лук, пармезан, руккола, трюфельное масло, трюфельный крем, чипсы из батата. Подается с воздушной чиабаттой на тесте 72-часовой выдержки

В 100 г: белки - 11,2 г, жиры - 17,8 г, углеводы - 8,1 г
Энергетическая ценность на 100 г, ккал: 237,6
180 грамм (вес указан вместе с чиабаттой)